Перец соленый по-болгарски
Вот что нужно взять: 10 кг сладкого перца, 100 г зелени петрушки или сельдерея и смородинового листа, 50 г корня хрена, петрушки и сельдерея, 3-5 г семян кориандра. Состав заливки: 9 л воды, 700 г соли, 0,7 л столового уксуса.
Перец вымыть и наколоть вилкой у основания. Поплотнее сложить в банки. Специи положить поровну ( на дно и сверху). Подготовить заливку, наполнить ею банки, придавить гнетом. Оставить на 10-12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. По мере необходимости добавлять заливку ( на 1 л воды – 30 г соли, 2 столовые ложки уксуса или растительного масла).